0

Prefácio Nacional

0.1a

Introdução

0.1b

Introdução (cont)

0.1c

Introdução (Cont)

0.1d

Introdução (Cont)

0.1e

Introdução (Cont)

1a

Objetivo

1b

Objetivo Cont)

2

Referência normativa

3

Termos e definições

3.01

Segurança de alimentos

3.02

Cadeia produtiva de alimentos

3.03

Perigo à segurança de alimentos

3.04

Política da segurança de alimentos

3.05

Produto final

3.06

Fluxograma

3.07

Medida de controle

3.08

PPR

3.09

PPR operacional

3.10

PCC

3.11

Limite crítico

3.12

Monitoramento

3.13

Correção

3.14

Ação corretiva

3.15

Validação

3.16

Verificação

3.17

Atualização

Parte I - Introdução à NBR ISO 9001:2000 (acesso gratuito)
Item da Norma: 0.1d - Introdução (Cont)

TEXTO DA ISO 22000:2006

Durante a análise de perigos, a organização determina a estratégia a ser usada para assegurar o controle de perigos, combinando PPR, PPR Operacional e o plano APPCC.
NOTA A figura não mostra o tipo de comunicação interativa ao longo e através da cadeia produtiva de alimentos que não permeiam fornecedores diretos e clientes.
Figura 1 - Exemplo da comunicação na cadeia produtiva de alimentos.
As referências cruzadas entre principies e etapas de aplicação do APPCC segundo a comissão do Codex Alimentarius e esta Norma (ver referência [11]) são fornecidas no anexo B.

COMENTÁRIOS GERAIS

Os princípios do APPCC (Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle), estão relacionados com esta norma no Anexo B da norma e poderá ser estudado na Parte II do curso, assim como as referências citadas.

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