0

Prefácio Nacional

0.1a

Introdução

0.1b

Introdução (cont)

0.1c

Introdução (Cont)

0.1d

Introdução (Cont)

0.1e

Introdução (Cont)

1a

Objetivo

1b

Objetivo Cont)

2

Referência normativa

3

Termos e definições

3.01

Segurança de alimentos

3.02

Cadeia produtiva de alimentos

3.03

Perigo à segurança de alimentos

3.04

Política da segurança de alimentos

3.05

Produto final

3.06

Fluxograma

3.07

Medida de controle

3.08

PPR

3.09

PPR operacional

3.10

PCC

3.11

Limite crítico

3.12

Monitoramento

3.13

Correção

3.14

Ação corretiva

3.15

Validação

3.16

Verificação

3.17

Atualização

Parte I - Introdução à NBR ISO 9001:2000 (acesso gratuito)
Item da Norma: 3.08 - PPR

TEXTO DA ISO 22000:2006

Programa de pré-requisitos.
Condições básicas e atividades necessárias para manter um ambiente higiênico ao longo da cadeia produtiva de alimentos (3.2), adequadas para a produção, manuseio e provisão de produtos finais (3.5) seguros e de alimentos seguros para o consumo humano.

COMENTÁRIOS GERAIS

Os PPR dependem do segmento da cadeia produtiva de alimentos em que a organização opera e o tipo de organização (ver anexo C na Parte II do curso).
Exemplos de termos equivalentes: Boas Práticas Agrícolas (BPA), Boas Práticas Pecuárias (BPP), Boas Praticas de Fabricação (BPF), Boas Práticas de Higiene (BPH), Boas Práticas de Manipulação (BPM), Boas Práticas de Distribuição (BPD) e Boas Práticas de Comercialização (BPC).

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