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Itens da NBR ISO 22000:2006
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Parte I - Introdução à NBR ISO 9001:2000 (acesso gratuito)
Item da Norma:
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Prefácio Nacional |
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TEXTO DA ISO 22000:2006
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A Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) é o Fórum Nacional de Normalização. As Normas Brasileiras, cujo conteúdo é de responsabilidade dos Comitês Brasileiros (ABNT/CB), dos Organismos de Normalização Setorial (ABNT/ONS) e das Comissões de Estudos Especiais Temporárias (ABNT/CEET), são elaboradas por Comissões de Estudo (CE), formadas por representantes dos setores envolvidos, delas fazendo parte; produtores, consumidores e neutros (universidades, laboratórios e outros).
A ABNT NBR ISO 22000 foi elaborada na Comissão de Estudo Especial Temporária de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (ABNT/CEET-00:001.40). O Projeto circulou em Consulta Nacional conforme Edital n° 03. de 01.03.2006, com o número de Projeto 00:001.40-004.
Esta Norma é uma tradução idêntica da ISO 22000:2005, que foi elaborada pelo Comitê Técnico Food products (ISO/TC 34).
Cabe ressaltar que na seção 2 da ISO 22000:2005 é citada a ISO 9000:2000, entretanto, quando da adoção desta Norma pela ABNT, a ISO 9000:2000 já se encontrava revisada em 2005, bem como adotada pela ABNT como ABNT NBR ISO 9000:2005.
Esta Norma cancela e substitui a ABNT NBR 14900:2002 - Sistema de gestão da análise de perigos e pontos críticos de controle - Segurança de alimentos.
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COMENTÁRIOS GERAIS
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A ISO 22000:2006 nasceu da necessidade de reação a estatísticas que comprovavam que por ano são registrados, no mundo, 1,5 bilhões de casos de toxi-infecções alimentares e que em países em desenvolvimento esta é uma das principais responsáveis pelas altas taxas de mortandades; de problemas mundiais conhecidos como o da vaca-louca; ou brasileiros recentes como, por exemplo, o caso do caldo de cana contaminado pelo protozoário Trypanosoma cruzi (transmitido pelo inseto barbeiro) e o caso do salmão contaminado pelo parasita Diphyllobothríum spp -18.
Principais Características
Ressaltando o dito pela norma ISO 22000, a segurança de alimentos está relacionada à presença de perigos veiculados pêlos alimentos no momento do consumo. Como a introdução de perigos pode ocorrer em qualquer estágio da cadeia de produção de alimentos, é essencial o controle adequado através desta cadeia. Assim, a segurança de alimentos é garantida com esforços combinados entre todas as empresas que compõe a cadeia produtiva de alimentos. Tais como: produtores de alimentos para animais, fazendas de criação e cultivo, indústrias de alimentos e ingredientes, transportadoras e distribuidores, supermercados e serviços de alimentação, organizações inter-relacionadas como produtores de equipamentos, materiais de embalagem e produtos de limpeza. Os prestadores de serviços também estão incluídos.
Como possui uma estrutura de gestão alinhada com outras normas ISO, recomenda-se que a ISO 22.000 seja combinada com outros padrões de Gestão da Qualidade, como a ISO 9001:2000, disponibilízando garantias ao negócio e a unidade de alimentos da empresa certificada.
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